26 mai 2009
Cachons les légumes ... dans la purée de pomme de terre ! Approuvé pas les petits et les grands !
Oui bon vous me direz rien de bien révolutionnaire... mais je pense que ma méthode sort un peu de l'ordinnaire... Tout d'abord car j'utilise de l'oignon et que je joue aussi sur les morceaux puisqu'en fait c'est plutôt de l'écrassé de pomme de terre...
Et je vous garantie que les réfractaires aux légumes aiment ! La preuve mon fils en réclame !!
Ecrasée de pomme de terre à la courgette et au persil plat
(pour les plus aventureux)
pour une famille affamée
1 gros oignon
2 petites courgettes
environs 1 kg de pomme de terre
au moins 20 g de beurre et sel selon le gout
persil plat frais
Couper l'oignon en 4. Peler la courgette (sinon trop vert au gout des petits!) et couper en grosses rondelles. Faire cuire le tout une dizaine de minutes dans un autocuiseur.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Mettre l'oignon dans un mixeur et mixer avec le beurre et saler outrageusement puisque c'est maintenant que vous saler votre plat ! Quand l'aspect est velouté, rajouter la courgette et mixer à peine si vous voulez quelques morceaux.
Dans un saladier plat, mettre les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée (le mien vient de chez le grand suédois: moins de 4 euros!) et rajouter petit à petit le mélange de légumes.
Pour les plus aventureux pour qui un peu de vert ne fait pas peur : cisseler grossiérement du persil plat que l'on mélange avant de servir... et les plus gourmands peuvent se mettre une petite noisette de beurre en plus!
Variante au chou-fleur ...
On fait cuire oignon et chou-fleur séparément car : manque de place car là on fait 1/3 de chou-fleur pour 2/3 de pomme de terre ... et selon le gout on met 1 ou 2 oignons.
Onmixe le beurre avec l'oignon. On écrasse les pommet de terre on rajoute le mélange beurre/oignon. Le chu-fleur est ajouté en dernier pour conserver des morceaux de la taille de grains de maïs.
Bon appétit !
16 mars 2009
Le printemps arrive... envie de vert ! Recette express : ramen printanier
Et voilà, le printemps arrive... quel boulversement ! La nature rennait et ça me remue toujours ... J'adore ! J'ai une montée d'énergie, j'ai envie de voir des fleurs chez moi et au niveau cuisne j'ai envie de vert (et dans pas longtemps devrait arriver l'envie de fraises ... pile dans le débutt de la saison!)... pelouse verte à voir et vert dans l'assiette! Alors je ne vous reparlerais pas du rissoto aux asperges vertes ... mais d'un de mes essais de ramens perso. Ayant du mal à faire une sauce (même si la sauce terriaki s'y prete bien) je me suis rabatue sur les paquets vendus tout pret... et j'ai rajouté une dose de légumes ! Et voilà donc une recette rapide , bien sur déclinable à l'infini .. Voilà de quoi vous ervir de base.
Ramen printanier
pour 1 personne
1 paquet de nouilles saveur oignon
1 petite carotte
1/2 courgette
une poignée de petits pois surgelés (ou frais bien sur! Mais penser à moins les cuire)
un peu d'huile
Couper la carotte et la courgette en petits batonnets et les faire revenir rapidement dans une sauteuse , environs 1 minute. Rajouter environ 1/4 de litre (un peu plus c'est mieux) , le petit sachet de bouillon et les petits pois. Couvrir et mettre à feu moyen pour que cela chauffe bien pendant environs 5 minutes. Baisser le feu et mettre les nouilles (et le sachet d'huile parfumée si vous en avez un comme moi). Recouvrir les nouilles de légumes pour les hydrater un peu. Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 minutes. Normalement les nouilles sont cuites et les légumes aussi masi toujours un peu croquants ! Il doit rester du bouillon ... ne reste plus qu'à servir dans un bol !
Bon appétit !
En fait le truc c'est de faire revenir très vite les légumes, puis cuire rapidement dans le bouillon avec la sauce puis terminer avec les pates. Le truc c'est de ne pas faire trop cuire les pates et que les légumes restent un peu croquants.
Avec cette base à l'oignon j'ai aussi remplacé la courgette par du soja (frais! pas de boite! cuit avant à l'eau pendant 2/3 minutes) et un peu plus d'oignon.
Avec une base saveur champignon , j'ai mis de la carotte et de l'oignon.
Avec de la sauce teriaki j'ai mis du chou chinois, champignon noir, bambou, carotte, oignon et soja...
Avec de la sauce soja , un larme de vinaigre basalmique et du gimgembre j'ai mis un peu le même genre de légumes qu'avec la sauce terriaki ... mais bon il y a des tas de légumes qui peuvent faire l'affaire même sans chercher dans une épicerie asiatique ! Comme le poivron ou même le poireau ...
06 janvier 2009
Cachons les légumes pour nos têtes blondes, le retour ! Et même les parents trouvent leur compte! ^-^
Hé oui toujours le même soucis: comment faire manger à ma canaille de fils des légumes ? alors, j'avais rusé avec la tortilla, voilà que j'adapte la recette des bouchées à la pomme pour en sortir une version légumes !
Et ça marche ! Certes, il a renaclé au début mais il a pas mis 3 heures pour avaler sa portion ...certes je lui juste dit qu'il y avait de la carotte et j'ai pas parlé du reste ! La carotte donne un peu de couleur mais sans effaroucher les allergiques aux légumes!
Par contre 2 versions...
une plus plate proche d'un palet faite dans des mini moules à tartes, l'autre mise dans des moules à muffins avec persil et un peu de maïs en prime.
2 résultats différents! La version palet est plus ferme. Celle muffin demande un peu plus de cuisson mais est un peu plus proche d'un fondant aux légumes à l'intérieur ! J'ai testé froid... intéressant pour un apéro dinatoire ou en entrée avec une petite sauce... Mais chaud c'est mieux et quand on le réchauffe on a uspect un plus compact, certains diront un peu pateux mais moi j'aime bien... surtout que l'on sent mieux le gout des légumes ! Mais la première note en bouche que cela doit chaud ou froid c'est le beurre ! Et pourtant il y en a pas énormément...
Palets/Muffins aux légumes au bon gôut de beurre
alias Palet des lutins
Pour une douzaine de muffins ou une bonne vingtaine de palets
1 courgette dont on a oté la peau
1 carotte
1 oignon
150 g de farine
1 oeuf battu
10 cl de lait
20 g de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure
1 petite boite de maïs
2 bonnes cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé (ça c'est pour ceux qu'un peu de vert n'éffarouche pas!)
Couper en morceaux les légumes avant de les passer un à un dans un mixeur pour bien les hacher. Les mélanger dans un saladier avec la farine, le sel et la levure. Rajouter ensuite l'oeuf battu et bien mélanger.
Dans un bol mettre le lait et le beurre au micro-ondes le temps de faire fondre le beurre. Mélanger avec les légumes.
Faire chauffer le four à 200°C
Remplir les moules et enfourner pour 30 minutes pour les palets et au moins 35 pour les muffins.
Bon appétit !
Simple et rapide à faire: que demander de plus ? ^-^
Et sinon moi je vois ça très bien pour varier les féculents que l'on fait quand on reçoit... accompagné d'une fondue de poireaux ou d'haricots verts ... ils viendront peut-être aussi un jour faire danser avec les barbapa dans l'assiette de nos chères têtes blondes! ^-^
17 septembre 2008
Tortilla aux légumes cachés pour tromper nos têtes blondes !
Ah qu'il est dur parfois d'être maman ! Pourquoi ces légumes si jolis pour les yeux font tirer la tête à ma canaille ! Non mon chéri les pates, les biscuits apéritifs et les frites ne sont pas des légumes... non la pizza ne compte pas non plus même avec sa dose (quasi) homéopatique de tomate ! Et pourtant il les entend les messages "5 fruits et légumes par jour"! Mais entendre et mettre en application il y a plus qu'un monde entre les 2 !
Alors... que faire ? tant pis cachons ces légumes qu'ils ne sauraient voir... las !
Tortilla aux légumes cachés
pour 4 personnes
euh enfin pour 2 adultes et 2 enfants !
6 oeufs
3/4 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 poivron jaune (et j'insiste sur le jaune!)
1 courgette épluchée (et j'insiste aussi ! )
sel et huile (d'olive)
Pourquoi un poivron jaune et une courgette pelée ? Pour que cela se fonde au niveau couleur avec le reste !
Peler l'oignon le couper en 8 et le mixer pour le hacher. Le mettre dans une sauteuse avec de l'huile chaude. Remuer de temps en temps pendant que vous réserver le même sort au poivron puis à la courgette.
Eplucher les pomme de terres et couper les en 2 puis en tranches moyennes. Rajouter les aux légumes une fois qu'ils auront un peu réduit. Faire cuire en couvrant la sauteuse.
Battre les oeufs avec le sel et un filet d'huile et rajouter les quand la pomme de terre est cuite. Mélanger bien , lisser le dessus et faite cuire doucement en couvrant... pas plus de 10 minutes (tout dépend de l'épaiseur de votre tortilla) le temps que le haut soit "sec". Moment délicat : retourner la tortilla dans une assiette et la remettre dans la sauteuse pour faire cuire l'autre côté quelques petites minutes.
Bon appétit !
Si, si , ça marche mon fils s'est fait avoir 2 fois ! Le tout c'est d'avoir des légumes assez petits pour se "fondre dans le paysage" ... alors et vos t^tes blondes ? Remarquez ... ça marche aussi avec les grands! ^-^
13 juin 2008
Cake courgette / pignon de pin
Aujourd'hui c'était la fête de l'école et on demandait des plats salées ou sucrés ... j'ai fait les 2 ! J'avais envie de faire un cake salé... et comme j'avais des courgettes... et envie de mettre des pignons de pin... Mais moi j'ai pas de recette de cake salé ! Marmiton ne donnait rien que me tentait ... surtout quand on donne une recette de cake sans farine ! Moi là je vois pas où est le cake ! Alors un peu de google ... et hop j'ai trouvé mon bonheur ici . Sauf que bon, j'ai un modifié la recette...
Cake à la courgette et aux pignons de pin
340/350 g de courgette rapée (soit environ 1 courgette et demi)
200 g de farine
3 oeufs
80g d'huile d'olive
1 belle poignée de pignons plus quelques uns à mettre sur le dessus pour décorer.
1 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure
Une fois la courgette rapée avec une grosse râpe, la mettre dans une passoire fine ou un torchon propre pour la presser et retirer une partie du jus (on perd une quarantaine de grammes).
réchauffer le four à 160°c.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, puis la levure. Rajouter la farine ... la pâte devient compacte et on la délie avec l'huile. L'ensemble reste encore compact : pas de panique c'est normal ! Quand on rajoute la courgette la pâte devient beaucoup plus fluide. Reste à rajouter les pignons . Si on a un moule anti-adhésif ou en silicone , inutile de le graisser en plus ! Verser la pâte dans le moule et rajouter quelques pignons sur le haut.
Faire cuire 55 minutes /1 heure.
Bon appétit !
Et niveau goût ça donne quoi ? A dire vrai je ne sais que cela donne tiède... hé oui hélas le cake a du attirer du monde et il est parti bien vite! Pas folle pour le transport je l'avais coupé en 2 et pris au passage une lichette ! Alors, on ne sent pas énormément la courgette ... en fait les premiers rôles des saveur sont pour l'huile d'olive et les pignons. Quand cela devient froid, le cake devient un peu plus compact et donne plus une impression de terrine.... je pense qu'avec un petit coulis de tomate/poivron rouge l'ensemble doit faire une entrée bien agréable ... Affaire à suivre!
