17 mars 2010
La patisserie des tous-petits ...
... ou comment ma fille de 2ans et demi a fait ses 1éres pas de pâtissière! ^-^
Ma petite demoiselle est très curieuse de ce qui se passe dans la cuisine et elle a déjà bien envie de m'aider... Mais ouille ! On frôle souvent la cata , ou du moins je vais beaucoup , beaucoup plus lentement !
Alors il fallu penser à des choses ultra simples, ludiques et satisfaisant les instincts cuisinier de ma miss !
De la pâte brisée toute prête comme base. Petites tartelettes à la confiture (sur la photo pêches/mangue qui a l'intérêt d'avoir des morceaux qui restent à la cuisson) . Sablés fourrés (ici lemon curd mais on peut prendre de la pâte à tartiner, miel ou confiture)
Réalisation à 4 mains :
On prend un verre (dans notre cas verre à moutarde pour enfants) et on fait des disques... que l'enfant peut faire. Le parent décolle les formes et soit les met dans un petit moule en silicone (Auchan) soit les réserve pour les sablés.
Ensuite, l'enfant tasse la pâte dans les moules et les rempli. Toujours faire un exemplaire pour lui montrer. Poser une petite cuillére de confiture dans le centre des sablés et mettre le 2éme disque dessus. Demander à l'enfant d'appuyer sur les bords pour les souder. attention ma fille, elle voulait le faire sur le centre !
Avec les chutes de pâte, faire des petits "vers de terre" pour faire des croisillons pour les petites tartelette que l'enfant va déposer.
Cuire à 180° une dizaine de minutes.
Autre idée: les petits poissons.
Cette fois-ci mon apprentie patissiére les a fait avec ma maman !
Toujourspâte sablée, un emporte-piéce poisson, des amandes effilées pour les écailles saupoudrées de sucre glace, et un raisin sec pour faire l'oeil.
Je trouve que c'est une bonne idée aussi pour décorer un gateau pour Pâques ! ^-^
16 mars 2010
Gateaux d'anniversaire pour mon fils (décors)
Un premier gateau décoré avec lui pour l'amener à l'école.
petit zoom
léger glacage au chocolat pour fixer les décoration et faire un fond iniforme. Nom en pâte d'amande. Décors en sucre vahiné: étoiles , lettres (attention ça se casse facilement : il y a pas mal de rebut, là j'avais plus les lettres voulues en blanc) et perles multicolores
encore un plus ligh ... pour le jour J , juste fêté à 4
on voit quand même que de loin les petits étoiles font bon effet!
et pour finir en beauté le gateau pirate pour le jour de fête !
Décor en pate d'amande. Pour le rouge j'ai rajouté du colant alimentaire (il en faut une bonne dose pour pas faire trop rose!) Les épes sont pas top (j'ai des progrés à faire!) mais c'est une demande du jeune homme ! en fait je suis surtout fière du noeud du foulard ! Le décor est assez épais car j'avais peur qu'il casse quand je le déposerais sur le gateau... mais au final quand on coupe le gateau on ne se retrouve pas avec une part indigeste de pâte d'amande !
J'ai en fait oublié d le prendre en photo avec son tour de dragibus et les bougies... et la une fontaine d'artifice qui a fait un effet spectaculaire quand le gateau est arrivé ! Mais bon on peut pas tenir le gateau et le prendre en photo !
26 février 2010
A méditer
J'ai retrouvé la savouseuse citation de Guy de Maupassant trouvé durant les fêtes dans une des non-moins savouresues papipolltes au chocolat Révillon ...
" De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandises"
En voilà un sujet sur lequel j'aurais bien aimé plancher en philo! ^-^
Bon, bientôt promis des recettes et des idées gourmandes ! Pour le moment, je me concentre sur l'anniversaire de mon fils, je peux donc annoncer un défilé de gateaux d'anniversaire !
07 février 2010
Testé et approuvé: cake marbré chocolat/pistache
Pour un anniversaire au théatre je devais faire un gateau au chocolat... toutefois j'avais envie de faire un peu plus original. Après discution avec "l'anniversisée", le choix s'est porté sur le mélange chocolat/pistache. Ne voulant pas trop faire au pif et me planter (même si il parait que j'ai un bon pif culinaire selon les autres) j'ai fouillé le net et j'ai trouvé une recette à mon gout ... ou presque car j'ai modifié quelques proportions.
Cake marbré chocolat/pistache
3 oeufs
Comme vous pouvez le voir la photo n'est pas terrible mais la photo à la lumiére et au manque de temps pour prendre la photo!
Mélangez le beurre, les jaunes d'oeufs, 100g de sucre . Ajoutez la farine, la levure ainsi que le lait, mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau. Mixez 80 g de pistaches pour obtenir une poudre assez fine et laissez les autres entières.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Divisez la pâte en 2 parties égales. Ajoutez le chocolat fondu à la première moitié. Incorporez les pistaches en poudre, celles entières et le sucre restant à l'autre partie.
Beurrez un moule à cake. Versez la pâte au chocolat puis celle à la pistache. Enfoncez le dos d'une fourchette dans la pâte pour soulevez la pâte au chocolat et ainsi créer de petites marbrures. Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Bon appétit !
Comme vous pouvez le voir sur la photo, niveau marbré j'ai des sacrés progrès à faire ! Par contre niveau gout: c'est top ! Les saveurs sont bien au rendez-vous et ne s'écrassent pas. Le cake est moelleux mais il est vrai qu'il casse facilement. Pour ma part c'ést définitivement à refaire ! ^-^
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04 février 2010
La preuve par l'image !
Quand je vous dis que c'est dur de prendre des photos de mes gateaux... la preuve!
Voici ce qu'il reste de mon dernier gateau à la fin de mon cours de théatre... Gateau à peine sorti du four, parti rejoindre une bande de joyeux théatreux gourmands... Une lumiére pas terrible et pas le moment de faire une jolie photo ... et voilà en gros ce qu'il reste à la fin: un mini part pour ma petite puce !
Alors avec ça au moins, je vois bien que mes gateaux sont plutôt bien réussi ! en plus c'est vraiment fait en un tour de main (sauf pour la cuisson bien sur!)
En photo un simple gateau yaourt... version un peu light puisque je prend 2 yaourts et seulement un 1/2 pot d'huile. 2 pots de farine et un d'amande en poudre , 2 cuilléres d'eau de fleur d'oranger, quelques amandes effilées légérement enfoncées sur le dessus... Et hop voici un cake amande/fleur d'oranger !
bon appétit !
31 janvier 2010
Est-il possible de faire vraiment un liste des aliments contenant de l'huile de palme ?
C'est bien la question que je me pose ! et même en tentant d'en faire la lsite des produits est telle que c'est impossible de toute retenir quand on fait ses courses !
De plus certains produits restent dans le flou et d'autres produits ont une composition qui change... il y a peu de temps j'ai constaté le disparition sur un produit : les pommes noisettes provencales de chez Findus !
Que le Bio regorge de produits contenants de l'huile de palme, parfois signalée comme bio
Alors que faire ? Voici quelques petits trucs pour éviter certains produits sans trop se casser la tête...
Etre vigilant sur des produits ciblés: biscuits apéritifs ou sucrés, pates à tartes ou tartes toutes pretes, les produits à base de pomme de terre surgelés et les produits panés.
chercher les étiquettes suivantes: à l'huile de colza (chez findus par ex) annoncant une baisse des acides gras saturés(chips lays par ex) et bien sur pur beurre.
Etre très vigilant quand on choisit un produit 1er prix !
Voilà de quoi survivre un peu dans cette jungle des étiquettes !
Si cela vous intéresse je peux aussi continuer à vous faire ma petite liste de produits...
30 janvier 2010
Variantes de classiques (cakes, madeleines, etc...)
Pas de grandes révolutions culinaires ces derniers temps mais d'agréables variantes qui ont remporté un joli succès, en particuliers durant les fêtes!
Avec ma recette de madeleines à la fleur d'oranger et on leur donne un air de fêtes de fin d'année
on retire la fleur d'oranger et on met au choix :
- 1 belle cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle et 4/5 gouttes d'huile essentielle d'orange (pas plus sinon c'est trop fort !)
Avec ma recette de gâteau au yaourt
Dans les 2 cas je prend un moule à cake:
- Je remplace les poires par des myrtilles (surgelées pour ma part environ 100g)
- plus de poudre d'amande: recette de base du gateau au yaourt. Sauf que je remplace le sucre normal par du sucre de canne complet qui donne une jolie couleur caramel (en plus d'un petit gout supplémentaire) , une boite de poure au sirop coupées en petits quartiers et avant d'enfourner je pose quelques noix entiéres que j'enfonce légérement.
Avec la recette des bouchées à la pomme
je remplace les pommes par une petite boite de pèches au sirop (correspondant à 3 fruits) et je remplace la cannelle par de la cardamome ... et comme c'est une recette légére et qu'elle se devait de le rester ,j'ai mis 30g de sucre à la place de 50 (et personne n'a trouvé que ça manquait de sucre ! On m'a plutôt demandé la recette!) .
***
Voilà on change 2/3 petites choses et on obtient un résultat bien différent et on bluffe son monde en un tour de main !
ça parait simpliste mais j'aime bien modifier juste un peu une recette pour lui donner un tête complétement différente! Et puis ça fait des recettes moins compliquées à retenir! ^-^
29 janvier 2010
Et tel le phoenix...
... ce blog renait de ses cendres !
Hé oui, j'ai enfin le courage de reprendre ce blog... Quelques doutes sur la teneur de mon blog: est ce que c'est assez bon ? Pas trop banal ? Et puis bon mes petites idées toutes simples ne veant finalement pas à tout le monde autant les partager, non ?
Je voulais reprendre ce blog bien, bien avant... mais une nouvelle m'a jetté un froid : je ne savais pas comment reprendre ensuite. Cette nouvelle c'était la fin d'un blog ... et ce pour la plus triste des raisons. Je parle du blog de Diane pour qui la maladie a été plus forte que son envie de vivre. Décembre arriva et je voulais pas dans l'ambiance de fêtes mettre mon petit hommage... j'arrive toujours pas mettre les bons mots pour parler de cet évenement.
Et puis des mauvaises photos, des photos pas faites... ça plombait ! Et puis les douceurs de décembre que je ne fais pas : clémentines, papillotes, etc... Je n'arrivais pas à reprendre ce blog.
Et puis , les gourmandises apportées à mon cours de théatre et leur succés me font reprendre confiance . arrive un moment calme et hop ce blog est de retour . Pardonnez moi juste si ça manque de photos ! ^-^
06 octobre 2009
Muffins d'automne : noix et sirop d'érable
Il fait moche, il fait froid :l'automne dans tout ce qu'on aime pas... Besoin de réconfort ! Alors, je laisse le classique chocolat... envie d'un truc différent ! Le raisin ? trop juteux ! La poire : trop banal aussi ... et il y a peu j'ai fait un gateau au yaourt parfurmé à la cardamone avec des morceaux de poire : très bon !
Pour moi cette saison rime avec fruits secs ! Alors noisette ? banal ... et si je tentais un truc avec des noix ? J'en ai justement racheté ! Et mieux que le miel j'ai du sirop d'érable qui à force d'attendre une bonne occasion croupi dans mon placard...
Je me lance en me basant sur toujours la même recette de base... mais là je bidouille un peu plus que d'habitude! Verdict le soir pour le groupe de théatre : super bon ! On me réclame la recette... Et c'est vrai que les 2 saveurs sont présentes et ne s'écrassent pas; que le muffins est plus proche d'un moelleux avec sa texture compacte pas lourde. Oui, oui c'est à refaire ! Faut juste racheter des noix! ^-^
Muffins moelleux noix et sirop d'érable
pour une douzaine de muffins
125 g de farine
100g de sirop d'érable
125g de noix
1 oeuf
18 cl de lait
8 cl d'huile
1/2 sachet de levure
Prendre les noix et mettre de côté une douzaine de beaux cerneaux. Mettre le reste (soit plus ou moins 100g) dans un mixer et hacher. Ne pas réduire en poudre fine mais il doit y avoir surtout des petits morceaux (environ la taille des têtes d'épingle avec une petite boule en plastique colorée).
Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier verser farine, noix hachées et levure. Mélanger avant de rajouter le sirop d'érable. Le mélange doit être à peu près homogéne pour que l'on rajoute l'oeuf. Le mélange est pas trop sec et on rajoute le lait. C'est assez liquide alors on mélange doucement quand on rajoute l'huile.
Mettre la pate (avec une petite louche c'est plus simple) dans les moules à muffins (beurrés si ils ne sont pas en silicone!)
Rajouter un cerneau de noix sur chaque muffin en le trempant très rapidement dans le sirop d'érable (pour ne pas laisser le côté amer de la noix trop fort) .
Cuire 20 minutes
bon appétit !
22 septembre 2009
Sa majesté Capucine et vous
Voilà ce qu'on peut voir en ce moment sur le net ou tout simplement devant votre (boulangerie) patisserie...
Quoi de plus chic que de célébrer l'art de régaler les gourmands en leur offrant la possibilité d'initier leur palais à de divines douceurs ! C'est la proposition festive de La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers de France, lesquels nous offrent durant 10 jours du 21 au 29 septembre de déguster une Reine Capucine.
Ce gâteau a été créé par Christophe Michalak, le chef pâtissier du Plazza Athénée : une fleur de noix de coco avec un croustillant Gianduja lacté noisette, ponctué d'une note acidulée au cassis et conçu à partir d'une recette ancestrale de biscuit moelleux.
Où déguster votre Reine Capucine ?
Une affiche de la Reine Capucine en vitrine signale les pâtisseries qui offrent une dégustation gratuite, soit 5 300 artisans pâtissiers en France. Il y en a une sûrement près de chez vous !
J'y vais! Plus d'infos sur www.patisserie-artisanale.com
Alors qu'en pensez-vous ? Allez vous céder à la tentation ?
Pour ma part je trouve l'inniative sympahique, le gateau très beau et tentant ....mais je n'y céderais pas!
Non pas pour une question de prix ou de taille (il existe plusieurs formats) ...
Non c'est bien le mélange de saveur qui ne me convient pas : chocolat + noix de coco = ok
cassis + noix de coco = ok
mais chocolat + cassis (comme presque tous les fruits frais) = ça passe pas ...
j'en reviens presque à la regretter !
alors si vous avez tenter l'expérince n'hésitez pas à laisser un petit commentaire! ^-^
