22 juin 2009
gateau de fête(s) estivale(s) garni mousse citron et fruits des beaux jours (fraise, framboise et myrtille)
Pour déjeuner de fête des pères au jardin le 1er jour de l'été et donc aussi fête de la musique il fallait bien un gateau qui sorte un peu de l'ordinnaire... et pourtant tellement facile et simple à faire !
Une improvisation toujours sur la base d'un gateau au yaourt ... des achats de fruits fait la veille ! un peu de cogitation et voilà un gateau beau et bon et même plutôt léger (enfin par rapport à la moyenne!) qui a su conquérir tout le monde! ^-^
Alors tout d'abord comme vous pouvez le voir sur la photo il s'agit de grosses myrtilles ! Le gout n'est pas le même et de plus elles déteignent pas comme les myrtilles de chez nous. Sinon je souhaitait une autre présentation avec un dessus avec des amandes ...mais en garnissant mon gâteau je me suis trompe et le bas du gateau est devenu le bas! je me suis ratrapée en mettant quelques fruits restant sur le dessus !
Gateau de fête(s) estivale(s)
gateau yaourt et amande garni de mousse citron et 3 fruits
base:
un gateau au yaourt avec en plus 1 pot de poudre d'amande, au moment de la cuisson mettre des amandes effilées sur le dessus et saupoudrer légérement de sucre.
Mousse au citron:
environs 10 cl de creme liquide
2 blancs d'oeufs
4 cuilléres à soupe de sucre
1 citron
garniture:
entre 150g et 200 g de fraises coupées en 4
environs 100g de grosses myrtilles
une douzaine de très grosses framboises (plus si petites)
Monter la creme en chantilly dans un récipient assez haut. Quand ça commence à prendre, mettre le sucre. Quand la creme est devenu ferme et non plus liquide, rajouter le jus de citron et un peu de zeste finement coupé et battre encore pour avoir un mélange homogéne.
Battre les blancs en neige très ferme et rajouter la creme au citron en mélangeant plus ou moins délicatement.
Montage:
Couper le gateau en 2 (tiéde c'est possible et il va refroidir plus vite!) . Mettre une couche épaisse sur une moitié en laissant un bord d'au moins 5 cm.
Commencer par garmir le centre avec les myrtilles en les enfonçant un peu. Mettre les framboises et les fraises sur le bords (normalement la mousse s'est un peu étalée). Normalement un reste un peu de mousse : recovrir plus sur le centre et remettre quelques myrtilles.
Reste à recouvrir avec la 2éme moitié de gateau et de mettre au frais au moins 2 heures.
Bon appétit !
02 juin 2009
Pamplemousse façon tatziki
Enfin le mois de mars est parti (oui parce que c'était vraiment plus proche d'un mois de mars que de mai!) et il fait beau, il fait chaud! Des envies de frais ? Vite, je bricole une petite entrée à déguster on the rock ! Ultra facile... faut juste y penser en avance!
Pamplemousse façon tatziki
pour 2/3 personnes
1 pamplemousse
1/2 concombre
un peu de poivron rouge
1 petit suisse et 1 yaourt nature (sinon un yaourt à la grecque)
menthe fraiche (ou surgelée)
sel et poivre
Mélanger le yaourt er le petit suisse. Peler à vif le pamplemousse et faire des morceaux avec les quartiers (inutile de faire des morceaux réguliers quand on mélange ça se détache) que l'on met direct dans le mélange.
Peler et couper en gros morceaux le concombre afin de le mixer jusqu'à avoir des petits morceaux. Les rajouter au mélange.
Finir en rajoutant de très petits morceaux de poivron rouge, la menthe et sel, poivre à votre goût.
Mettre au frais.
bon appétit !
01 juin 2009
Variantes autour d'une muffin à l'amande
Souvenez vous il y a quelques mois je vous parlait d'une recette de muffin au fruits rouges et à la noix de coco.... La recette de base était à l'amande avec des pépites de chocolat. Je ne l'ai jamais fait par contre je me suis amusée à reprendre la recette et à varier les ingrédients ! Que des réussites! ^-^
Recette de base (encore merci Nad pour cette découverte!)
125 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g de poudre d'amandes,
75 g de sucre roux,
1 oeuf,
20 cl le lait,
10 cl d'huile
1) Préchauffez le four à 210°c (th 7).
2) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse .
3) Versez la pâte dans les moules en silicone. Enfournez 20 min environ.
Quelles variantes ?
* avec 100g de cranberries séchées et préalablement réhydratées
* avec des framboises que l'on enfonce uniquement après avoir mis la pêtes dans les moules
* avec des fraises fraiches... 1 par muffin (au moins!)
comme vous pouvez le voir ma petite testeuse de choc a beaucoup aimé ! ^-^
et variante de la variante pour les super-gourmands !
Version (un peu) cupcake !
on mélange su sucre glace avec du mascarpone, du zeste de citron et quelques gouttes de citron (oups! moi j'en ai mis un petit peu trop!) et on rajoute une demi fraise... non ce n'est pas qu'une question de déco mais bien de gout ! Le mélange entre la fraise cuite et celle crue est vraiment très agréable ! Et elle ne se mélange pas grace à celle du citron ... hum !
31 mai 2009
Non ? Si ! Il vous en reste... Quelques astuces pour finir ses chocolats de Pâques
Si comme moi les cloches de Pâques ont été extremement généreuses il peut vous en rester encore... Voici comment quelques astuces pour les utiliser avec que la chaleur estivale ne les fasse complétement fondre...
Cela va vous paraitre idiot mais une fois "cuisiné" ça part encore plus vite ! Et puis c'est bien plus facile d'en partager avec famille et amis...
Que faire des gros oeufs ?
Tout simplement des pépites de chocolat ! Dans un gateau au yaourt ... ou dans la recette du cake de sophie dudemaine à la noix de coco et au chocolat. Vous pouvez vous amuser à mélanger les 3 sortes de chocolats...
Cela convient aussi à la friture qui n'est pas pralinée.
Sinon , un économe et hop des jolis copeaux pour décorer vos verrines, glaces ou autres desserts! ^-^
Que faire des petits oeufs ou des petites pralines ?
Ce que j'ai fait pour mon anniversaire: des muffins (ou mi cuits selon le temps de cuisson que vous prennez) !
Le recette de base est avec un carré de chocolat blanc mais je vous garantie que c'est super aussi avec un chocolat qui tranche avec le chocolat noir... avec les oeufs à la noix de coco ou parfumés à l'amande c'était bien bon !
Voici la recette que m'a passé ma copionaute Sylvie... sur son blog on trouve peu de cuisine car elle a surtout des doigts en or pour la peinture, la broderie, la pâte à sel et j'en passe! Voilà je vous insiste à découvrir son blog orangé après avoir pris note de cette bonne recette... ça part tellement vite que jamais réussi à en faire des photos! ^-^
29 mai 2009
Le début des bonnes résolutions...
Déjà merci aux nouvelles visiteuses qui m'on laissé des messages ... je n'ai pas forcément laissé de messages sur leurs blogs mais je suis passée voir leurs blogs et m'inscrire à la newletters quand j'en ai trouvé une ! bientôt je remettrais ma liste de liens à jour pour les y mettre! Mais pour ça j'aimerais refaire en même temps un peu message sur ces nouveaux blogs dans ma liste de liens! ^-^
En attendant, pour avoir de nouvelles découvertes je me suis inscrite sur le site petit chef ! Voilà j'inaugure la nouvelle liste de liens celles des sites culinaires que je visite!
C'est un bon début, non ? ^-^
28 mai 2009
1 an de blog culinaire
Voilà 1 an que je me suis lancée dans cette aventure!
Il est temps de faire un petit bilan ...
Tout d'abord j'ai découvert comme il était dur de faire de belles photos appétisantes d'aliments ! En prime souvent rapidement ... car ici la cuisine c'est fait pour être mangé et de préférence chaud ou pas fondu pour ce qui est à servir frais...Et en la matiére j'en ai des progrès encore à faire !!
Ensuite que ma petite cuisine recevait des compliments de personnes inconnues et que ça fait bien plaisir... mais que je ne suis pas un grande prodiuctrice de recettes! bon un peu plus que ne le montre ce blog car en fait, je parle peu des (trop) nombreux ratés ... même si les ratés ça aide à avancer !
Avec mon blog culinaire, et en lisant quelques autres j'ai encore plus appris à innover, tenter , tester ... Et même si je lis eu de blogs culinaires ou de façon irréguliére je prend plaisir à voir toutes ces idées et de découvrir de nouveaux produits dont je n'avais pas idées ! Hélas le temps fait souvent défaut pour tester ce que je vois...
Alors pour l'année qui vient, je vais tenter de lire plus de blogs (et de laisser des petits mots! chose que je ne fais pas assez ....pourtant je sais bien qu'un blog se nourrit des commentaires! ) il faudrait que j'apprenne enfin à répondre aux gens, et bien sur être plus réguliére dans mes messages ! Oui , oui j'ai déjà dit ça dans mes bonnes réslutions mais promis je vais refaire encore des efforts ! ^-^
allez à bientôt pour partager avec vous d'autres moments gourmands!
27 mai 2009
Invitation au voyage avec un cake exotique : citron vert, noix de coco et ananas
Que faire quand on a un gros stock de citrons verts , plus d'avocats pour faire du guacamoleguacamole, plus de batteur pour tenter de refaire une Keys Lemon Pie (si, si Lavande je suis certaine que j'arriverais à en faire une bonne... il me faut juste le bon matériel!) ... et bien facile: un gâteau ! J'ai profité de mon cours de théâtre pour vois si cet essai était plaisant... Résultat j'ai presque du me battre pour qu'il reste une tranche pour que mon homme le goûte !
Je n'avais pas dit à quoi c'était ... on me dit qu'il y a de la banane : non... aucune chance avec moi car j'aime pas trop ce fruit. Et quand je dis qu'il y a de l'ananas: "chapeau, tu as réussi à me faire manger de l'ananas !" Hé oui celui-ci n'est pas dominateur... plutôt discret mais il apporte un peu de fraicheur et de "jus". La noix de coco est surtout là pour son côté croquant même si son goût est bien là ! Donc oui vous l'avez compris la vedette est bien le citron vert ! Et je trouve que c'est bien lui qui apporte toute l'originalité à ce cake. Un essai improvisé dont je suis bien contente ... pas de doute à refaire ! Et je pense pas faire ce que j'avais en tête à la base c'est à dire mettre des raisins secs avec le citron vert... pas certaine du tout d'avoir un résultat aussi bon! ^-^
Cake exotique
citron vert, noix ce coco et ananas
1 yaourt nature
3 citrons verts
1 pot de noix de coco
un peu moins de 2 pots de cassonade
3 pots de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 pot d'huile
5 tranches d'ananas (soit une petite boite)
Laver les citrons, prendre grossièrement le zeste de 2 citrons et presser les 3. Mettre le tour dans un saladier.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yaourt puis la noix de coco et bien mélanger. Rajouter le sucre puis la farine et la levure pot après pot en remuant bien.
Mettre un oeuf puis l'autre en mélangeant bien. Verser l'huile et mélanger délicatement.
Couper les tranches en petits morceaux. Garder l'équivalent d'une tranche pour la décoration. Mélanger l'ananas puis verser dans un moule à cake. Mettre les morceaux réservés en quinconce, saupoudrer sur le centre un peu de noix de coco puis de cassonade.
Faire cuire 45 minutes.
Bon appétit !
26 mai 2009
Cachons les légumes ... dans la purée de pomme de terre ! Approuvé pas les petits et les grands !
Oui bon vous me direz rien de bien révolutionnaire... mais je pense que ma méthode sort un peu de l'ordinnaire... Tout d'abord car j'utilise de l'oignon et que je joue aussi sur les morceaux puisqu'en fait c'est plutôt de l'écrassé de pomme de terre...
Et je vous garantie que les réfractaires aux légumes aiment ! La preuve mon fils en réclame !!
Ecrasée de pomme de terre à la courgette et au persil plat
(pour les plus aventureux)
pour une famille affamée
1 gros oignon
2 petites courgettes
environs 1 kg de pomme de terre
au moins 20 g de beurre et sel selon le gout
persil plat frais
Couper l'oignon en 4. Peler la courgette (sinon trop vert au gout des petits!) et couper en grosses rondelles. Faire cuire le tout une dizaine de minutes dans un autocuiseur.
Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Mettre l'oignon dans un mixeur et mixer avec le beurre et saler outrageusement puisque c'est maintenant que vous saler votre plat ! Quand l'aspect est velouté, rajouter la courgette et mixer à peine si vous voulez quelques morceaux.
Dans un saladier plat, mettre les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée (le mien vient de chez le grand suédois: moins de 4 euros!) et rajouter petit à petit le mélange de légumes.
Pour les plus aventureux pour qui un peu de vert ne fait pas peur : cisseler grossiérement du persil plat que l'on mélange avant de servir... et les plus gourmands peuvent se mettre une petite noisette de beurre en plus!
Variante au chou-fleur ...
On fait cuire oignon et chou-fleur séparément car : manque de place car là on fait 1/3 de chou-fleur pour 2/3 de pomme de terre ... et selon le gout on met 1 ou 2 oignons.
Onmixe le beurre avec l'oignon. On écrasse les pommet de terre on rajoute le mélange beurre/oignon. Le chu-fleur est ajouté en dernier pour conserver des morceaux de la taille de grains de maïs.
Bon appétit !
20 mai 2009
Variations sur le guacamole
Depuis Pâques, je me gave du guacamole... et pourtant j'en ai très peu mangé dans ma vie ! Mais il a suffit d'un guacamole fait par une Mexicaine pour me redonner envie de plonger dedans !
Alors : on oublie les mélanges d'épices tout pret ! C'est vraiment pas terrible à l'arrivée...
Voici quelques variations testées ... et bien bonnes ! Et en plus plus simple: dur, dur !
En fait, la seule difficulté c'est de prendre des avocats bien murs...
Mais si vos avocats sont un peu juste voici une petite combine pour tricher un peu : on passe le tout au mixeur et on rajoute un petit peu d'huile d'olive ! Cela redonne un peu de crémeux... ça ne fait pas de miracle mais ça donne un coup de pouce quand on se retrouve coincé dans l'urgence ... Ce qui m'est arrivée pour ma fête d'anniversaire et si il en resté dans le bol c'est plus par manque de dips !
La version mexicaine que l'on m'a donné : un oignon rouge mixé , on laisse macérer avec du jus de citron. On écrasse les avocats , on mélange le tout et on rajoute des dés de tomate.
La version coriandre : avec ou sans oignon rouge, citron vert ... avocats écrassés et on rajoute un peu de coriandre moulue et de la coriandre fraiche (on peut mettre aussi un pe de cumin en plus), poivrons rouges coupés trés fin.
La version light : mettre le plus de légumes possible !! Donc oignon rouge, tomate et poivron rouge... l'avocat représente un peu moins de la moitié du mélange mais le tout reste savoureux!
vous noterez que je ne sale pas : hé oui les tortillas ou autres sont déjà trés salées ! Mais pour relever un peu le tout rien ne vous empéche de mettre un peu de poivre .
Et pour changer des tortillas je vous recommande les petites tuiles aux 4 céréales (voir photo) qui réléve très agréablement le guacamole !
Bon appétit !
et n'oubliez pas : frais c'est encore mieux !
16 mai 2009
Keys Lemon Pie m'a tuer ... [ test de recette et changement de matériel ]
... dirait mon robot !
Pour l'anniversaire de mon homme, j'avais vu une alléchante recette sur le blog de Lavande qui nous changerait de la tartte au citron tout en restant dans les saveurs citronnées qui nous aimont beaucoup tout les 2. Un dessert glacé sans avoir de sorbetiére voilà qui m'intrigait... Mais je ne pouvais pas en faire une aussi grosse ... pas de soucis pour la manger mais pour mettre dans mon totu petit congélo ! Alors j'ai coupé les proportions par 4 de cette recette de Keys Lemon Pie
Hélas... cela n'a pas du tout convenu à mon robot ! Je savais bien que pour montenr en neige un seul blanc en neige c'était pas top mais tenter de monter quelques grammes de créme en chantilly ne lui a pas conveu et il a jetté l'éponge en fumant après presque 10 ans de service ...Pourtant ma créme avait fait un petit séjour au congélo, et j'avais fait une pause entre le blanc en neige et la creme (bien obligée car il fallait chercher ma fripouille à l'école!) .
Alors, niveau dessert ... c'est comme sur la photo de Lavande : rien à dire là-dessus !
Partie biscuit : j'ai un peu trop fait cuire ou tassé : c'était un peu dur par contre pas de soucis pour décoller le tout !
Partie jaune: très bonne même si avec mon homme on serait pas contre plus de citron !
Partie blanche: ratée ! Fade et heureusement relevée par le zeste.. mais je n'y voit pas une erreur dans la recette mais dans le fait que la chantilly n'est jamais venue !
bilan : à refaire !
Mais pour ça il faut un autre robot ... j'élimine bien sur les montres hors de prix ..mais ensuite: que prendre ? Que faire quand on veut faire un unique blanc en neige...mais que parfois il s'agit d'en faire monter 4 et ne pas avoir la place pour le faire ? Faut-il acheter un batteur et un autre petit robot ? Oui mais lequel pour quels utilisation sachant que pour mixer des petits portions j'ai un babycook ... Le casse-tête...
Alors je vous demande: et vous quel matériel avez-vous ? Pour quels usages ?
Merci de votre aide ^-^
