18 septembre 2009
Si, si je suis de retour! Et même avec le test d'un délicieux gateau ! Ou clafouti c'est selon les avis !
oups! le temps file vite et j'ai pas eut le temps (et oui le courage aussi) de reprendre ce blog culinaire...
Mais j'avais quelques bonnes excuses ! D'abord de retour de vacances, on a cru qu'on avait plus de four ... les fussibles ont sauté, une odeur de brulé... mais le four marche quand même ! On a eut du mal à y croire ... et on a toujours pas compris ce qui s'était passé... Ensuite c'est mon APN (comprendre mon appareil photo numérique) qui a rendu l'âme... Gros moment de cogitation et de recherche sur internet pour savoir que faire... Et au final rachat d'un autre l'équivalent actuel du modéle que j'avais... Donc pendant un moment j'avais pas trop la tête à la cuisine ou prendre des photos!
Bon, sinon pour palme free je suis désolée de ne pas avoir fait une liste plus vite! Et là c'est mon manque d'organisation qu'il faut que je mette en cause ! J'ai tendance à oublier de noter ce que je vois... les références sont tellement nombreuses! Et parfois pas possible de dire une marque en bloc car certains produits en contiennent et d'autres non ! Et quand je note j'oublie où j'ai mis mon papier ! Donc là je tente de rassembler mes notes et souvenirs...
Bon, voilà j'ai pris mon courage à 2 mains pour rompre le silence... et d'ailleurs je traine pas j'enchaine avec une recette que j'ai testé et que j'ai beaucoup aimé... ^-^
Euh... par contre pardonnez-moi pas de photos ! 1ére fournée plus d'APN... 2éme : la grosse cata au moment de sortir sur four le plat m'a échappé et crac: plat cassé et ce que j'ai sauvé n'est définitivement pas présentable !
Mais comme j'ai piqué la recette sur le blog de ma copionaute Ch'tricote et qu'elle l'avait piqué sur un autre... vous aurez la photo de 4 coeurs
Gateau au mascarpone et aux fruits
la recette originale la propose avec des pêches et aromatisé au rhum
6 pêches (ou autre fruit)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Peler les fruits.
Les détailler en grosses lamelles d'un bon centimètre d'épaisseur et les disposer au fond du plat.
Mélanger les oeufs, le sucre et le mascarpone.
Terminer le mélange avec la farine et une cuillère à soupe de votre alcool préféré.
Verser cette préparation sur les fruits. Je conseille toutefois de mélanger un peu car lors de ma 1ére fois les fruits sont un peu trop restés de leur côté!
Enfourner 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Mes variantes
pas de rhum et des nectarines... miam !
2 mangues, 60g de sucre dont 20 parfumé à la vanille pour compenser un peu j'ai rajouté 10g de farine. Et cerise sur le gateau avant d'enfourner j'ai saupoudré de noix de coco !
C'est un gateau tellement fondant qu'il est pour moi bien plus proche d'un clafouti que d'un gateau...
Bon appétit !
27 mai 2009
Invitation au voyage avec un cake exotique : citron vert, noix de coco et ananas
Que faire quand on a un gros stock de citrons verts , plus d'avocats pour faire du guacamoleguacamole, plus de batteur pour tenter de refaire une Keys Lemon Pie (si, si Lavande je suis certaine que j'arriverais à en faire une bonne... il me faut juste le bon matériel!) ... et bien facile: un gâteau ! J'ai profité de mon cours de théâtre pour vois si cet essai était plaisant... Résultat j'ai presque du me battre pour qu'il reste une tranche pour que mon homme le goûte !
Je n'avais pas dit à quoi c'était ... on me dit qu'il y a de la banane : non... aucune chance avec moi car j'aime pas trop ce fruit. Et quand je dis qu'il y a de l'ananas: "chapeau, tu as réussi à me faire manger de l'ananas !" Hé oui celui-ci n'est pas dominateur... plutôt discret mais il apporte un peu de fraicheur et de "jus". La noix de coco est surtout là pour son côté croquant même si son goût est bien là ! Donc oui vous l'avez compris la vedette est bien le citron vert ! Et je trouve que c'est bien lui qui apporte toute l'originalité à ce cake. Un essai improvisé dont je suis bien contente ... pas de doute à refaire ! Et je pense pas faire ce que j'avais en tête à la base c'est à dire mettre des raisins secs avec le citron vert... pas certaine du tout d'avoir un résultat aussi bon! ^-^
Cake exotique
citron vert, noix ce coco et ananas
1 yaourt nature
3 citrons verts
1 pot de noix de coco
un peu moins de 2 pots de cassonade
3 pots de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 pot d'huile
5 tranches d'ananas (soit une petite boite)
Laver les citrons, prendre grossièrement le zeste de 2 citrons et presser les 3. Mettre le tour dans un saladier.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le yaourt puis la noix de coco et bien mélanger. Rajouter le sucre puis la farine et la levure pot après pot en remuant bien.
Mettre un oeuf puis l'autre en mélangeant bien. Verser l'huile et mélanger délicatement.
Couper les tranches en petits morceaux. Garder l'équivalent d'une tranche pour la décoration. Mélanger l'ananas puis verser dans un moule à cake. Mettre les morceaux réservés en quinconce, saupoudrer sur le centre un peu de noix de coco puis de cassonade.
Faire cuire 45 minutes.
Bon appétit !
03 décembre 2008
"Viens voir les comédiens" chante Aznavour... moi je rajoute "qui mangent des muffins"
Petite pause forcée ... jolie créve et comme d'hab :un passage sans gout et ça c'est terrible pour la gourmande que je suis. alors oui ça permet de redécouvrir les textures mais bon ...la consolation est bien maigre !
Mais bon juste avant j'avais bricolé une recette ... mais sans prendre le temps de prendre de photos ! Comme mon cours de théâtre se fait gourmand, j'ai promis des madeleines... et puis je me suis dit que cela serait l'occasion de tester aussi cette dernière création .
Tout d'abord merci à copionaute Nad qui sur son blog (non culinaire) a parlé d'une de ses recettes favorites extraite du livre de recettes "c'est moi qui cuisine, oui chef!" A la base des muffins chocolat et amande...comme elle le proposait j'ai testé le noisette et raisins secs... super bon qui m'a rapellé un peu les petits gateaux de ma grand-mère. Et me demandant ce que je pouvais faire avec ce que j'avais sous la main ... hop ils sont arrivés:
Muffins à la noix de coco et fruits rouges
pour 12 muffins
125 g de farine
1/2 sachet de levure
100g de noix de coco
100g de sucre
1 oeuf
20 cl de lait
8 cl d'huile
environ 100g defruits rouges (surgelés)
Mélanger dans un saldier la farine, la levure, la noix de coc et le sucre.
Rajouter l'oeuf et bien mélanger... il reste de la "poudre" c'est normal.
Délayer avec le lait versé en plusieurs fois.
Verser l'huile et bien mélanger.
Préchaffer le four à 210°C
Mettre dans les moules à muffins (badigeonnés de beurre fondu si ils ne sont pas en silicone) en remplissant au 3/4. Poser des fruits sur la pate en les enfoncant un peu .
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Bon appétit!
Recette approuvée par la belle-famille et les comédiens (y compris ma prof!) ^-^
Pas trop sucré : les fruits garde un côté acidulé, la noix de coco est présente comme il faut et c'est moelleux à faire... et comme c'est ultra simple à faire faut pas se priver ! Allez à votre tour ! ^-^
23 juin 2008
Idées de crumble
Un dessert simple et aux multiples variations (mêmes salées!) le crumble est un de mes chouchous...
L'un de mes tous premiers crumbles amené avec ma tarte au citron m'avait valu à l'époque le compliment de "bonne à marrier"! Amusant de penser que ma tarte au citron est justement LE dessert que mon homme préfére que je lui fasse (le hic c'est que moi je me lasse un peu alors cela devient un dessert d'exception) et que mon homme ne crache pas sur une part de crumble... Depuis mon 1er crumble de l'eau à couler sous les pont et j'ai pris de l'assurance et de l'innitative ... J'ai allegé les quantités de beurre pour avoir une pâte version petites miettes aériennes . double avantage: moins calorique et plus facile à manger !
Idées de crumble
La pâte de base:
pour 4 parts
100 g de farine, 40 g de sucre, 40 g de beurre
mon astuce :
mettre 10/20 secondes le beurre au micro-ondes pour le ramollir ... plus besoin de s'y prendre à l'avance !
L'un de mes premiers crumbles :
peche / framboise
version estivale :
fruits rouges et pomme
Les pommes ne sont pas là pour le gout mais pour sucrer les fruits sans rajouter de sucre. L'avantage c'est que quand comme moi on prend des fruits rouges congelés non seulement c'est moins cher mais on peut s'offrir un petit gout d'été en hiver ! ^-^
Celui de la photo :
mangue et peche
celui dont la recette est sur mon autre blog, version exotique :
mangue, ananas et noix de coco
version hivernale :
poire et chocolat
mettre environ 100 g de pépites de chocolat et une cuillère à café de canelle dans la pate, pour les poires prendre une boite de poires au sirop.
Version fraisier :
fraises et amande
Remplacer au moins la moitié de la farine par de la poudre d'amande, saupoudrer les fraises de sucre vanillé.
Voilà donc de quoi sortir du classique crumble aux pommes (parfois avec canelle) !
Bon appétit
et à bientôt pour de nouveaux crumbles ! ^-^
29 mai 2008
fEn partant du tiramisu à la fraise on trouve...
... des tas de choses ! voilà tout est parti de chez ma belle-mère Mamine ... un tiramisu à la fraise qui m'a beaucoup plu : j'en repart avec la recette sous le bras à défaut d'une part...logique il en restait plus du tout !
Ultra simple à faire , le plus dur étant de s'armer de patience pour que les biscuits s'imprègnent du fruit. Le hic c'est que le tiramisu c'est bon mais que c'est pas très light et que les proportions ne sont pas du tout idéales pour 2 ... Alors j'ai commencé à cogiter ... tenter des choses diverses , comme prendre de la crème à la place du mascarpone (moyen) , mettre de la menthe en plus (décevant) prendre d'autres fruits (framboise , myrtille et même mangue!) ... et tant qu'on ajuste la quantité de sucre et que le fruit écrasés/mixé rend assez de jus je pense qu'on peut tout se permettre !
Et pour le contenant nos jolis verres à whisky font de très honorables verrines... suffit juste de couper en 2 le biscuit à la cuillère.
Alors au final j'en arrive à la conclusion que prendre du fromage blanc et le sucrer (mais largement moins que le tiramisu!) en mettre une couche modéré entre 2 couches de biscuits imbibé de fruit était ce qui était le mieux en rapport de rapidité/plaisir du fruit/ quantité de calories...
Il faut compter environs 100 grammes de fruits par personne et 3 belles cuillères à soupe de fromage blanc sucré avec environ 10 g... plus si on choisit des framboises .
pour des fraises pour 200g de fruit mettre un peu de jus de citron (moins de la moitié d'un citron) et 15 g de sucre.
pour 200 g de framboises : 2 paquets de sucre vanillé
pour les myrtilles pour 200g mettre au moins 20 g de sucre.
Et alors le meilleur je l'ai trouvé pour la fête des mères ! Une tuerie d'après mon homme qui a la base n'est pas très sucré !!!
Verrines de fraises et mangue au fromage blanc noix de coco
Pour 2 personnes
200 g de fraises mara des bois ou gariguettes
1 petite mangue bien mure
1 sachet de sucre vanillé
30 g de sucre
1/4 de jus de citron
2 cuillères à soupe bien bombées de noix de coco
4 biscuits à la cuillère
1/3 de pot de fromage blanc
On rince et coup les queues des fraises puis on les coupe en 2 ... on rajoute 15g de sucre et le jus de citron.
On coupe la mangue en dés ... on hésite surtout pas à racler le noyau et si ça fait pas mal de jus c'est idéal ! Rajouter le sucre vanillé.
Mixer très rapidement les fraises en faisant des petits coups sur le bouton : il ne faut pas avoir un coulis mais qu'il reste des petits morceaux.
Dans un bol on mélange le reste de sucre avec le fromage blanc et la noix de coco .. goûter pour voir si le goût sucré vous convient ...
Dans une verre /verrine mettre 1 ou 2 cuillères à café de fraises. Couper en 2 un biscuit en 2 et tremper les moitiés dans les fraises... il faut que le biscuit en soit couvert : on pose dans le verre et on repose une autre cuillère de fraises... Le biscuit doit en être bien entouré , il va boire le jus du fruit.
Recouvrir avec du fromage blanc.
Mettre quelque morceaux de mangue. Tremper un biscuit coupé en 2 dans le fruit , le poser dans le verre et remettre quelques morceaux avec du jus.
Recouvrir de fromage blanc, et finir avec 2 cuillères à café de fraises.
Mettre plusieurs heures au frigo.
Bon appétit
et au final qu'est ce qu'il reste du tiramisu à la fraise ? Ben les fraises... avec le principe du du fruit mixé/écrassé qui imbibe le biscuit ... Bon je sais pas si Mamine va tester et me remercier pour cette recette mais moi je l'a remercie encore pour avoir été assez inspirée pour avoir suivi la bonne émission de cuisine ! ^-^
