06 octobre 2009
Muffins d'automne : noix et sirop d'érable
Il fait moche, il fait froid :l'automne dans tout ce qu'on aime pas... Besoin de réconfort ! Alors, je laisse le classique chocolat... envie d'un truc différent ! Le raisin ? trop juteux ! La poire : trop banal aussi ... et il y a peu j'ai fait un gateau au yaourt parfurmé à la cardamone avec des morceaux de poire : très bon !
Pour moi cette saison rime avec fruits secs ! Alors noisette ? banal ... et si je tentais un truc avec des noix ? J'en ai justement racheté ! Et mieux que le miel j'ai du sirop d'érable qui à force d'attendre une bonne occasion croupi dans mon placard...
Je me lance en me basant sur toujours la même recette de base... mais là je bidouille un peu plus que d'habitude! Verdict le soir pour le groupe de théatre : super bon ! On me réclame la recette... Et c'est vrai que les 2 saveurs sont présentes et ne s'écrassent pas; que le muffins est plus proche d'un moelleux avec sa texture compacte pas lourde. Oui, oui c'est à refaire ! Faut juste racheter des noix! ^-^
Muffins moelleux noix et sirop d'érable
pour une douzaine de muffins
125 g de farine
100g de sirop d'érable
125g de noix
1 oeuf
18 cl de lait
8 cl d'huile
1/2 sachet de levure
Prendre les noix et mettre de côté une douzaine de beaux cerneaux. Mettre le reste (soit plus ou moins 100g) dans un mixer et hacher. Ne pas réduire en poudre fine mais il doit y avoir surtout des petits morceaux (environ la taille des têtes d'épingle avec une petite boule en plastique colorée).
Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier verser farine, noix hachées et levure. Mélanger avant de rajouter le sirop d'érable. Le mélange doit être à peu près homogéne pour que l'on rajoute l'oeuf. Le mélange est pas trop sec et on rajoute le lait. C'est assez liquide alors on mélange doucement quand on rajoute l'huile.
Mettre la pate (avec une petite louche c'est plus simple) dans les moules à muffins (beurrés si ils ne sont pas en silicone!)
Rajouter un cerneau de noix sur chaque muffin en le trempant très rapidement dans le sirop d'érable (pour ne pas laisser le côté amer de la noix trop fort) .
Cuire 20 minutes
bon appétit !
01 juin 2009
Variantes autour d'une muffin à l'amande
Souvenez vous il y a quelques mois je vous parlait d'une recette de muffin au fruits rouges et à la noix de coco.... La recette de base était à l'amande avec des pépites de chocolat. Je ne l'ai jamais fait par contre je me suis amusée à reprendre la recette et à varier les ingrédients ! Que des réussites! ^-^
Recette de base (encore merci Nad pour cette découverte!)
125 g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
100 g de poudre d'amandes,
75 g de sucre roux,
1 oeuf,
20 cl le lait,
10 cl d'huile
1) Préchauffez le four à 210°c (th 7).
2) Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre roux. Puis ajoutez successivement l'oeuf, le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse .
3) Versez la pâte dans les moules en silicone. Enfournez 20 min environ.
Quelles variantes ?
* avec 100g de cranberries séchées et préalablement réhydratées
* avec des framboises que l'on enfonce uniquement après avoir mis la pêtes dans les moules
* avec des fraises fraiches... 1 par muffin (au moins!)
comme vous pouvez le voir ma petite testeuse de choc a beaucoup aimé ! ^-^
et variante de la variante pour les super-gourmands !
Version (un peu) cupcake !
on mélange su sucre glace avec du mascarpone, du zeste de citron et quelques gouttes de citron (oups! moi j'en ai mis un petit peu trop!) et on rajoute une demi fraise... non ce n'est pas qu'une question de déco mais bien de gout ! Le mélange entre la fraise cuite et celle crue est vraiment très agréable ! Et elle ne se mélange pas grace à celle du citron ... hum !
02 janvier 2009
After-eight forever
J'adore le chocolat mais il y a des tas de mélanges que je n'aime pas en gros tout ce qui est fruit frais ou agrumes... Et il y a des mélange que j'adore comme le mélange chocolat-menthe! Forcément les Atfer-eight c'est ma tasse de thé ! alors quand j'ai découvert une recette les incluant dans des muffins, j'ai salivé devant mon écran ! Mais bon j'ai un peu modifié la recette de base ... la rendant un peu plus light!
Muffins à l'after-eight
pour 12 muffins
4 oeufs
200 grammes de mascarpone
200 grammes de sucre
200 grammes de farine
1/2 sachet de levure
2 grosses cuillères à soupe de cacao
12 after eight
Dans un saladier, on mélange le tout sauf les after eight. Je conseille de commencer par le pascarpone et le sucre et ensuite de mettre les autres ingrédients.
Dans un moule à muffin , on met 1 cuillère du mélange, 1 after eight et on recouvre d' 1 cuillère du mélange. Atrention n'enfoncer pas trop l'after-eigt sinon il tombe au fond et le fond reste coller au démoulage !
On enfourne 20 min à 180°
Bon appétit !
Verdict de mes gouteurs et du mien : on sent vraiment super bien le gout de l'after-eigth ! Miam !
Par contre je pense que je pourrais même mettre un peu plus de mascarpone pour plus de moelleux...mais bon je suis quand même satisfaite de cette recette toute simple et pourtant originale. ^-^
03 décembre 2008
"Viens voir les comédiens" chante Aznavour... moi je rajoute "qui mangent des muffins"
Petite pause forcée ... jolie créve et comme d'hab :un passage sans gout et ça c'est terrible pour la gourmande que je suis. alors oui ça permet de redécouvrir les textures mais bon ...la consolation est bien maigre !
Mais bon juste avant j'avais bricolé une recette ... mais sans prendre le temps de prendre de photos ! Comme mon cours de théâtre se fait gourmand, j'ai promis des madeleines... et puis je me suis dit que cela serait l'occasion de tester aussi cette dernière création .
Tout d'abord merci à copionaute Nad qui sur son blog (non culinaire) a parlé d'une de ses recettes favorites extraite du livre de recettes "c'est moi qui cuisine, oui chef!" A la base des muffins chocolat et amande...comme elle le proposait j'ai testé le noisette et raisins secs... super bon qui m'a rapellé un peu les petits gateaux de ma grand-mère. Et me demandant ce que je pouvais faire avec ce que j'avais sous la main ... hop ils sont arrivés:
Muffins à la noix de coco et fruits rouges
pour 12 muffins
125 g de farine
1/2 sachet de levure
100g de noix de coco
100g de sucre
1 oeuf
20 cl de lait
8 cl d'huile
environ 100g defruits rouges (surgelés)
Mélanger dans un saldier la farine, la levure, la noix de coc et le sucre.
Rajouter l'oeuf et bien mélanger... il reste de la "poudre" c'est normal.
Délayer avec le lait versé en plusieurs fois.
Verser l'huile et bien mélanger.
Préchaffer le four à 210°C
Mettre dans les moules à muffins (badigeonnés de beurre fondu si ils ne sont pas en silicone) en remplissant au 3/4. Poser des fruits sur la pate en les enfoncant un peu .
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Bon appétit!
Recette approuvée par la belle-famille et les comédiens (y compris ma prof!) ^-^
Pas trop sucré : les fruits garde un côté acidulé, la noix de coco est présente comme il faut et c'est moelleux à faire... et comme c'est ultra simple à faire faut pas se priver ! Allez à votre tour ! ^-^
