La maman des chats en cuisine

Muffins d'automne : noix et sirop d'érable

karinef — Tue, 06 Oct 2009 11:03:17 GMT

Il fait moche, il fait froid :l'automne dans tout ce qu'on aime pas... Besoin de réconfort ! Alors, je laisse le classique chocolat... envie d'un truc différent ! Le raisin ? trop juteux ! La poire : trop banal aussi ... et il y a peu j'ai fait un gateau au yaourt parfurmé à la cardamone avec des morceaux de poire : très bon !

Pour moi cette saison rime avec fruits secs ! Alors noisette ? banal ... et si je tentais un truc avec des noix ? J'en ai justement racheté ! Et mieux que le miel j'ai du sirop d'érable qui à force d'attendre une bonne occasion croupi dans mon placard...

Je me lance en me basant sur toujours la même recette de base... mais là je bidouille un peu plus que d'habitude! Verdict le soir pour le groupe de théatre : super bon ! On me réclame la recette... Et c'est vrai que les 2 saveurs sont présentes et ne s'écrassent pas; que le muffins est plus proche d'un moelleux avec sa texture compacte pas lourde. Oui, oui c'est à refaire ! Faut juste racheter des noix! ^-^

Muffins moelleux noix et sirop d'érable

pour une douzaine de muffins

125 g de farine

100g de sirop d'érable

125g de noix

1 oeuf

18 cl de lait

8 cl d'huile

1/2 sachet de levure

Prendre les noix et mettre de côté une douzaine de beaux cerneaux. Mettre le reste (soit plus ou moins 100g) dans un mixer et hacher. Ne pas réduire en poudre fine mais il doit y avoir surtout des petits morceaux (environ la taille des têtes d'épingle avec une petite boule en plastique colorée).

Préchauffer le four à 200°C

Dans un saladier verser farine, noix hachées et levure. Mélanger avant de rajouter le sirop d'érable. Le mélange doit être à peu près homogéne pour que l'on rajoute l'oeuf. Le mélange est pas trop sec et on rajoute le lait. C'est assez liquide alors on mélange doucement quand on rajoute l'huile.

Mettre la pate (avec une petite louche c'est plus simple) dans les moules à muffins (beurrés si ils ne sont pas en silicone!)

Rajouter un cerneau de noix sur chaque muffin en le trempant très rapidement dans le sirop d'érable (pour ne pas laisser le côté amer de la noix trop fort) .

Cuire 20 minutes

bon appétit !

Sa majesté Capucine et vous

karinef — Tue, 22 Sep 2009 17:48:26 GMT

Voilà ce qu'on peut voir en ce moment sur le net ou tout simplement devant votre (boulangerie) patisserie...

Quoi de plus chic que de célébrer l'art de régaler les gourmands en leur offrant la possibilité d'initier leur palais à de divines douceurs ! C'est la proposition festive de La Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers de France, lesquels nous offrent durant 10 jours du 21 au 29 septembre de déguster une Reine Capucine.

Ce gâteau a été créé par Christophe Michalak, le chef pâtissier du Plazza Athénée : une fleur de noix de coco avec un croustillant Gianduja lacté noisette, ponctué d'une note acidulée au cassis et conçu à partir d'une recette ancestrale de biscuit moelleux.

Où déguster votre Reine Capucine ?
Une affiche de la Reine Capucine en vitrine signale les pâtisseries qui offrent une dégustation gratuite, soit 5 300 artisans pâtissiers en France. Il y en a une sûrement près de chez vous !

J'y vais! Plus d'infos sur www.patisserie-artisanale.com

Alors qu'en pensez-vous ? Allez vous céder à la tentation ?

Pour ma part je trouve l'inniative sympahique, le gateau très beau et tentant ....mais je n'y céderais pas!

Non pas pour une question de prix ou de taille (il existe plusieurs formats) ...

Non c'est bien le mélange de saveur qui ne me convient pas : chocolat + noix de coco = ok

cassis + noix de coco = ok

mais chocolat + cassis (comme presque tous les fruits frais) = ça passe pas ...

j'en reviens presque à la regretter !

alors si vous avez tenter l'expérince n'hésitez pas à laisser un petit commentaire! ^-^

Si, si je suis de retour! Et même avec le test d'un délicieux gateau ! Ou clafouti c'est selon les avis !

karinef — Fri, 18 Sep 2009 16:11:00 GMT

oups! le temps file vite et j'ai pas eut le temps (et oui le courage aussi) de reprendre ce blog culinaire...

Mais j'avais quelques bonnes excuses ! D'abord de retour de vacances, on a cru qu'on avait plus de four ... les fussibles ont sauté, une odeur de brulé... mais le four marche quand même ! On a eut du mal à y croire ... et on a toujours pas compris ce qui s'était passé... Ensuite c'est mon APN (comprendre mon appareil photo numérique) qui a rendu l'âme... Gros moment de cogitation et de recherche sur internet pour savoir que faire... Et au final rachat d'un autre l'équivalent actuel du modéle que j'avais... Donc pendant un moment j'avais pas trop la tête à la cuisine ou prendre des photos!

Bon, sinon pour palme free je suis désolée de ne pas avoir fait une liste plus vite! Et là c'est mon manque d'organisation qu'il faut que je mette en cause ! J'ai tendance à oublier de noter ce que je vois... les références sont tellement nombreuses! Et parfois pas possible de dire une marque en bloc car certains produits en contiennent et d'autres non ! Et quand je note j'oublie où j'ai mis mon papier ! Donc là je tente de rassembler mes notes et souvenirs...

Bon, voilà j'ai pris mon courage à 2 mains pour rompre le silence... et d'ailleurs je traine pas j'enchaine avec une recette que j'ai testé et que j'ai beaucoup aimé... ^-^

Euh... par contre pardonnez-moi pas de photos ! 1ére fournée plus d'APN... 2éme : la grosse cata au moment de sortir sur four le plat m'a échappé et crac: plat cassé et ce que j'ai sauvé n'est définitivement pas présentable !

Mais comme j'ai piqué la recette sur le blog de ma copionaute Ch'tricote et qu'elle l'avait piqué sur un autre... vous aurez la photo de 4 coeurs

Gateau au mascarpone et aux fruits

la recette originale la propose avec des pêches et aromatisé au rhum

6 pêches (ou autre fruit)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum

Peler les fruits.
Les détailler en grosses lamelles d'un bon centimètre d'épaisseur et les disposer au fond du plat.
Mélanger les oeufs, le sucre et le mascarpone.
Terminer le mélange avec la farine et une cuillère à soupe de votre alcool préféré.
Verser cette préparation sur les fruits. Je conseille toutefois de mélanger un peu car lors de ma 1ére fois les fruits sont un peu trop restés de leur côté!
Enfourner 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Mes variantes

pas de rhum et des nectarines... miam !

2 mangues, 60g de sucre dont 20 parfumé à la vanille pour compenser un peu j'ai rajouté 10g de farine. Et cerise sur le gateau avant d'enfourner j'ai saupoudré de noix de coco !

C'est un gateau tellement fondant qu'il est pour moi bien plus proche d'un clafouti que d'un gateau...

Bon appétit !

Bientôt le retour des vacances...

karinef — Mon, 17 Aug 2009 08:33:00 GMT

oui, oui je sais les vacances ont été celles aussi du blog même si l'ordi est venu avec nous! ^-^

mais à venir: une liste "Palm free" , quelques réflexions gourmandes et oui quand même une recette celle du tiramisu poire/chocolat fait pour l'anniversaire de mon papa ! ^-^

et n'oubliez pas: vous pouvez participer au p'tit concours p'tit dej' de rêve et me donnez de quoi remplir la liste "palm free" !

A bientôt !

Petit déjeuner de rêve... [concours]

karinef — Thu, 30 Jul 2009 16:30:00 GMT

Je ne sais pas pour vous... mais moi qui suis aussi une "forumeuse" , je cherche assez souvent des images pour illustrer les voeux d'anniversaire, l'humeur du jour.... et si je suis matinale le petit déjeuner! Mais on retombe assez vite autour des mêmes images... C'est pour ça que j'ai pensé à un petit concours!

Profitons de nos vacances pour faire des photos de nos p'tits dej' !

Sur nos lieux de vacances ou juste profitant de la belle lumière estivale chez nous !

Donc qui dit concours dit prix! La ou le gagnant(e) recevra un petit paquet maison ... Avec quelques douceurs maisons et d'autres surprises qui ne se mangent pas ! Impossible d'en dire plus car je tenterais de m'adapter aux goûts du gagnant ! Je peux juste dire qu'il va forcément y avoir un petit recueil de recettes constitués de mes recettes (maison ou pas!) favorites! ^-^

Je ferais aussi un lot de consolation pour la 2éme place.

Je ne validerais le concours que si 10 personnes au moins participent !

Pour participer il faut faire une photo de p'tit dej' de rêve, et en joindre une avec un mot "coucou maman des chats" pris en photo avec votre table pour me prouver qu'elle est bien de vous ! Mettre la photo sur votre blog et l'indiquer dans un commentaire sur ce post. Si vous n'avez pas de blog , je vous donnerais une adresse mail pour envoyer votre participation !

Je ne déciderais pas seule du gagnant je demanderais à 2 autres personnes de mon entourage de voter. En cas d'égalité c'est mon fils de 5 ans (presque et 1/2) qui tranchera...

Cloture des participations le 10 septembre 2009.

Résultats le 15 septembre 2009

Des questions ? ^-^

Thé glacé des paresseuses

karinef — Tue, 21 Jul 2009 17:35:00 GMT

Pour les paresseuses qui comme moi oublient leur thé et le font trop infuser ...

Petit moment de fraicheur à moindre frais !

Désolée pas de photo j'ai pas réussi à en prendre une !

Thé glacé des paresseuses

Prendre une bouteille d'eau vide 1.5l. Mettre 3 sucres ou (comme moi) 3 doses d'édulcorant en poudre .

Glisser 2 sachets de thé en laissant les ficelles avec étiquette bien à l'extérieur.

Remplir d'eau. Refermer avec le bouchon qui "pince" les ficelles , bien secouer pour que cela soit sucré de façon uniforme.

Mettre au frigo et attendre au moins 3 heures pour boire. Secouer avant de servir et retirer les sachets avant de servir.

Comme l'eau est froide on attend moins longtemps pour avoir du thé frais (mais vous pouvez compléter avec des glaçons!) et le thé infuse très lentement cela ne laisse pas d'amertume même si on laisse une nuit au frigo !

Testé et approuvé aussi par une copionaute! ^-^

1ére liste de produits contenant de l'huile de palme

karinef — Mon, 20 Jul 2009 17:11:18 GMT

Voilà j'ai commencé à noter les choses que je trouvais... la liste est déjà longue et c'est un peu la mort dans l'âme que je vais devoir renoncer à certains produits... Vous contaterez que le bio n'est pas du tout épargné de la liste ! Pour les chips j'ai même noté que la marque Lays qui indique huile de tournesol n'est pas focément plus chère ! Les chips nature que j'ai vu était moins chère que celles de marque Vicco dans le même magasin ! Vous noerez que l'on retrouve de très nombreuses grandes marques !

Bien sur cette liste n'est qu'un début et elle attend d'être compété ! Mais c'est un premier pas...

3 catégories:

feu rouge il est indiqué que l'huile de palme rentre (même en faible quantité car elle est parfois accompagnée d'autres huiles) dans la composition du produit.

feu orange juste la mention de matière grasse vagétale ou d'huile végétale sans plus de détails.

feu vert ne contient pas d'huile de palme . Permet de trouver des produits de remplacements.

Qaund je ne cite que la marque c'est que cela concerne toutes les variétés que j'ai pu regarder

Feu rouge

Pain de mie : American sandwich de chez Harry , Mieux vivre Bio de chez Auchan

Gaufres au miel : Bjorg et Mieux vivre bio Auchan

Biscuits apéritifs: Curly, Monster Munch

Biscuits sucrés: Biscuits croutillants au sucre roux de canne et au miel du Jardin BIOlogique, Mieux vivre bio Auchan: biscuits épautre et sésame, Gouter fourré au cacao et biscuit quinoa/chocolat.

Divers: scones de chez Monoprix , beurre de cacahuètes Skippy, Pates à tarte Herta

Feu orange

biscuits sucrés: Mikado

Chips : Vicco, Auchan

divers: Nutella

Feu vert

Divers: pates à tarte Marie (beurre), Brioche tranchée Harrys

Pain de Mie: Maxi Jac' de Jacquet

Chips: Lays

biscuits apéritifs: tortilla Doritos

biscuits sucrés: Petit Beurre (Lu ou Mieux vivre Bio de chez Auchan), sablés des Flandres (Lu) Traou Mad

vous remarquez que ces gateaux sont de type traditionnel et donc au beurre !

Tout simplement...

karinef — Mon, 20 Jul 2009 16:38:14 GMT

Pourquoi ce blog niveau recette de cuisine en ce moment c'est le calme plat ?

Pour une raison assez simple : peu d'innovations et une envie de manger les choses sans les transformer ! Melons, fraises et framboises sont à l'honneur en ce moment ! Alors oui certes quelques tentatives de recettes mais rien de très concluant pour le moment : autant ne pas en parler si c'est pas encore terrible... Non ?

Et puis, j'aime bien mettre des photos un minimun joli ... et en ce moment j'ai du mal ! Mon APN me jour quelques tours avec l'éclairage electrique .... une petite tendance au flou ! Je comprend pas pourquoi ça fait ça... j'espere bien finir par trouver ! ^-^

En attendant :allons ceuillir les fruits de l'été !

Drole2bouffe : un blog courageux !

karinef — Mon, 13 Jul 2009 17:20:35 GMT

Ce blog soutitré les kamikazes de la spatule , était bien sur courageux car l'auteuse Diane s'amusait à tester des choses hors norme...

Description faite par Diane: C'est l'histoire d'une fille, étudiante en droit aimant cuisiner à la folie, qui voulait faire un blog pour conter ses découvertes culinaires mais pas toute seule. Alors elle a demandé à sa peluche, un chien blanc malicieux légèrement plus vieux qu'elle, de l'accompagner dans cette aventure. Et il n'a pas sû dire non.

Mais depuis quelques temps c'est un autre courage que je voudrais saluer chez cette blogeuse ! En effet, Diane est malade et elle est tenue à un régime qui devient de plus en plus strict ! La voilà réduite à manger de la bouille... et même avec cette chose elle arrive à faire marcher sa créativité ! Et le plus fort, c'est qu'elle arrive à nous tirer un sourire en nous racontant ses aventures avec détachement et humour. Vraiment, je suis épatée devant son courage !

Je voulais donc saluer tout ça ... Et si quelqu'un (ou dans son entourage) a un régime aussi draconien voilà de quoi varier son quotidien culinairement plat. ^-^

Dites NON à l'huile de palme !

karinef — Sat, 11 Jul 2009 17:32:00 GMT

On en parle de plus en plus de cette huile et ce n'est qu'il y a peu de temps que j'ai réalisé au combien cette huile était néfaste ! Je le savais avant de voir le film de Yann Artus Bertrand : Home (si vous ne l'avez pas vu youtube le passe encore ici ) mais c'est encore plus le rapprochement entre le dernier numéro de Voyage en Terre Inconnue et d'un reportage d'Envoyé Spécial ... La veille, Zazie visitait la jungle indonésienne en Papouasie ...le lendemain on nous montrait que cette jungle ne risquait pas de faire long feu car les producteurs d'huile de palme avait des visées dessus !

J'avais déjà envie d'éviter cette huile ... depuis mon envie est plus forte !

C'est quoi l'huile de palme ? Pour les détails complets vous pouvez lire l'article sur wikipédia, ou encore visiter les liens cités dans ce message mais voici ce qu'il faut retenir avec des mots simples...

Elle est issue du palmier à huile, arbre originaire d'Afrique dont on presse la pulpe des fruits. Cette culture est très rentable et cela en a dont fait l'huile la moins chère du marché ! Et en prime elle sert à nombreux usages : alimentaire, cosmétique et (soi-disant) bio-carburantbio-carburant.

Youpi le consommateur peut être content ! Mais il y a un hic ou plusieurs hics...

Cette huile est mauvaise pour la santé ... Elle est très riche en acide gras saturé : vous savez le mauvais gras qui donne du mauvais cholestérol ! Certes, ce n'est pas la seule dans ce cas mais celle-ci bat des records ...

Destruction de la bio diversité en particuliers en Indonésie et Malaysie les principaux producteurs. La victime la plus célébre est l'orang-outang mais des tas d'autres espèces sont menacées comme le montrait le reportage d'Envoyé Spécial du 2 juillet dernier (vous pouvez encore le voir ici ou en 2 parties sur dailymotion) le gibbon en nous faisant découvrir l'association Kalaweit.

Pour détruire la forêt on la brûle ce qui dégage énormément de gaz à effet de serre ... donc cela contribue au réchauffement planétaire !

Les terres pour planter de nouvelles palmeraies sont prises en spoliant les populations locales! Les petits agriculteurs ne peuvent résister aux gros industriels (soutenus par le gouvernement) et leur gagne-pain est petit à petit grignoté. et bien sur les populations comme les fameux Papous c'est aussi une destruction de mode de vie et de culture que cela entraîne... Il n'y a pas que les animaux qui sont maltraités: les Hommes aussi ! Certains Indonésiens voulant résister en arrachant les plants de palmiers dans leurs champs se sont retrouvés en prison (voir reportage envoyé spécial) : l'huile de palme menace donc aussi les droits de l'Homme !

Donc des raisons de santé, écologiques et humaines font que l'on ne peut accepter de consommer l'huile de palme sans réfléchir à son impact ! Il y a forcément un de ces 4 arguments qui doit vous toucher !

Que faire alors ?

Réduisons notre consommation d'huile de palme ! Comme on est sur un blog culinaire je vous proposerais régulièrement des listes de produits en contenants... et par quoi les remplacer! N'hésitez pas en commentaires à me donner des noms !

Protester ! Si vous avez FacebookFacebook vous pouvez rejoindre ce groupe : Boycottons l'huile de palme

Et pourquoi pas rédiger des lettres types à envoyer aux fabriquants pour leur dire que nous n'achèterons plus leurs produits tant qu'ils contiendront l'huile de palme... Certes certains "trichent" en mettant un vague : huile végétale ! Mais la parade est facile : prenez le produit contenant du beurre !

La suite est aussi entre vos mains !