18 septembre 2009
Si, si je suis de retour! Et même avec le test d'un délicieux gateau ! Ou clafouti c'est selon les avis !
oups! le temps file vite et j'ai pas eut le temps (et oui le courage aussi) de reprendre ce blog culinaire...
Mais j'avais quelques bonnes excuses ! D'abord de retour de vacances, on a cru qu'on avait plus de four ... les fussibles ont sauté, une odeur de brulé... mais le four marche quand même ! On a eut du mal à y croire ... et on a toujours pas compris ce qui s'était passé... Ensuite c'est mon APN (comprendre mon appareil photo numérique) qui a rendu l'âme... Gros moment de cogitation et de recherche sur internet pour savoir que faire... Et au final rachat d'un autre l'équivalent actuel du modéle que j'avais... Donc pendant un moment j'avais pas trop la tête à la cuisine ou prendre des photos!
Bon, sinon pour palme free je suis désolée de ne pas avoir fait une liste plus vite! Et là c'est mon manque d'organisation qu'il faut que je mette en cause ! J'ai tendance à oublier de noter ce que je vois... les références sont tellement nombreuses! Et parfois pas possible de dire une marque en bloc car certains produits en contiennent et d'autres non ! Et quand je note j'oublie où j'ai mis mon papier ! Donc là je tente de rassembler mes notes et souvenirs...
Bon, voilà j'ai pris mon courage à 2 mains pour rompre le silence... et d'ailleurs je traine pas j'enchaine avec une recette que j'ai testé et que j'ai beaucoup aimé... ^-^
Euh... par contre pardonnez-moi pas de photos ! 1ére fournée plus d'APN... 2éme : la grosse cata au moment de sortir sur four le plat m'a échappé et crac: plat cassé et ce que j'ai sauvé n'est définitivement pas présentable !
Mais comme j'ai piqué la recette sur le blog de ma copionaute Ch'tricote et qu'elle l'avait piqué sur un autre... vous aurez la photo de 4 coeurs
Gateau au mascarpone et aux fruits
la recette originale la propose avec des pêches et aromatisé au rhum
6 pêches (ou autre fruit)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Peler les fruits.
Les détailler en grosses lamelles d'un bon centimètre d'épaisseur et les disposer au fond du plat.
Mélanger les oeufs, le sucre et le mascarpone.
Terminer le mélange avec la farine et une cuillère à soupe de votre alcool préféré.
Verser cette préparation sur les fruits. Je conseille toutefois de mélanger un peu car lors de ma 1ére fois les fruits sont un peu trop restés de leur côté!
Enfourner 20 à 25 min à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Mes variantes
pas de rhum et des nectarines... miam !
2 mangues, 60g de sucre dont 20 parfumé à la vanille pour compenser un peu j'ai rajouté 10g de farine. Et cerise sur le gateau avant d'enfourner j'ai saupoudré de noix de coco !
C'est un gateau tellement fondant qu'il est pour moi bien plus proche d'un clafouti que d'un gateau...
Bon appétit !
22 juin 2009
gateau de fête(s) estivale(s) garni mousse citron et fruits des beaux jours (fraise, framboise et myrtille)
Pour déjeuner de fête des pères au jardin le 1er jour de l'été et donc aussi fête de la musique il fallait bien un gateau qui sorte un peu de l'ordinnaire... et pourtant tellement facile et simple à faire !
Une improvisation toujours sur la base d'un gateau au yaourt ... des achats de fruits fait la veille ! un peu de cogitation et voilà un gateau beau et bon et même plutôt léger (enfin par rapport à la moyenne!) qui a su conquérir tout le monde! ^-^
Alors tout d'abord comme vous pouvez le voir sur la photo il s'agit de grosses myrtilles ! Le gout n'est pas le même et de plus elles déteignent pas comme les myrtilles de chez nous. Sinon je souhaitait une autre présentation avec un dessus avec des amandes ...mais en garnissant mon gâteau je me suis trompe et le bas du gateau est devenu le bas! je me suis ratrapée en mettant quelques fruits restant sur le dessus !
Gateau de fête(s) estivale(s)
gateau yaourt et amande garni de mousse citron et 3 fruits
base:
un gateau au yaourt avec en plus 1 pot de poudre d'amande, au moment de la cuisson mettre des amandes effilées sur le dessus et saupoudrer légérement de sucre.
Mousse au citron:
environs 10 cl de creme liquide
2 blancs d'oeufs
4 cuilléres à soupe de sucre
1 citron
garniture:
entre 150g et 200 g de fraises coupées en 4
environs 100g de grosses myrtilles
une douzaine de très grosses framboises (plus si petites)
Monter la creme en chantilly dans un récipient assez haut. Quand ça commence à prendre, mettre le sucre. Quand la creme est devenu ferme et non plus liquide, rajouter le jus de citron et un peu de zeste finement coupé et battre encore pour avoir un mélange homogéne.
Battre les blancs en neige très ferme et rajouter la creme au citron en mélangeant plus ou moins délicatement.
Montage:
Couper le gateau en 2 (tiéde c'est possible et il va refroidir plus vite!) . Mettre une couche épaisse sur une moitié en laissant un bord d'au moins 5 cm.
Commencer par garmir le centre avec les myrtilles en les enfonçant un peu. Mettre les framboises et les fraises sur le bords (normalement la mousse s'est un peu étalée). Normalement un reste un peu de mousse : recovrir plus sur le centre et remettre quelques myrtilles.
Reste à recouvrir avec la 2éme moitié de gateau et de mettre au frais au moins 2 heures.
Bon appétit !
25 avril 2009
gateau d'anniversaire express et beau !
Jeudi dernier avec un peu de décalage on a fêté mon anniversaire avec ma famille ... en Bretagne! Donc pas chez moi j'ai fait avec ce que j'avais! Il restait des fraises du marché ...Il fallait aussi faire pas trop compliqué... Et hop : voilà !
Gâteau glaçage au mascarpone , fraises et amandes
1 gâteau au yaourt (on peut le parfumer au citron ou rajouter un pot de poudre d'amande
1 pot de mascarpone
environ 200 g de fromage blanc
sucre + sucre vanillé (ou extrait liquide de vanille)
une dizaine de fraises pour la déco et une douzaine pour faire un coulis
amandes effilées légérement grillées à sec
Une fois votre gâteau au yaourt froid, faire le glaçage. Dans un saladier, battre le mascarpone avec du sucre (ou cassonade) , ajouter le fromage blanc au fur et à mesure. Mettre le sucre vanillé et resucrer au besoin. Là tout est une affaire de goût! Il faut donne comme un goût de crème chantilly mais en ayant un ensemble un peu compact puisqu'il va falloir l'étaler sur le gâteau ! Une fois le mélange étalé, mettre des demi-fraises avec la queue : 3 lignes sur le haut et une rangée sur le tour. Mettre les amandes entre les "lignes".
Faire un coulis avec le reste de fraises et un peu de sucre (et le top le jus d'un demi citron) dont on nappera les parts au moment de servir.
Bon appétit !
Bilan : avec les bougies c'était encore plus joli ... au goût une impression de fraisier ! Mais un peu plus light car moins de créme... bon juste un peu mais c'est déjà ça!
11 avril 2009
extra light, extra simple et extra bonne: mousse à la fraise
cogitant sur mes fraises pour les avoir d'une autre façon... pour faire un truc light pour en donner un peu à la prof de théatre au régime mais dont c'était l'anniversaire mardi dernier...
par contre j'ai été surprise par la quantité produite ! Alors en plus c'est économique en plus d'être "extra" dixit ma prof de théatre qui a aussi dit qu'elle se régalait ! ^-^
Mousse à la fraise
pour 6 personnes
125 à 150 g de fraises
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à café de cassonade
1 citron ( vert pour moi , si jaune un 1/2 )
2 blancs d'oeuf séparés de la veille
Laver les fraise, les équetter et les couper en 2. Mettre dans un mixeur et mixer grossiérement puis rajouter les sucre et le jus de citron. Mixer pour obtenir un liquide bien lisse.
Battre bien ferme les blancs. Ajouter le coulis et mélanger délicatement... mettre au frais.
Servir avec une glace vanille ou dans une verre avec un fond de coulis en plus (je tenterais framboise une autre fois) ou pourquoi aps quelques fruits... Ne rien mettre dessus car cela va couler... hé oui la texture est extra légére !
Bon appétit !
07 janvier 2009
Recette express : Poire au four
On connait tous la pomme au four : du pain (de la brioche pour les gourmands) une pomme évidée garnie de... pfff tellement de choses différentes qui est impossible d'en faire la liste ! J'ai même vu il y a peu sur le blog Saveur Passion qui entre autre mettait du nougat !
C'est justement avec toutes ses variations et sa simplicité que j'aime tant les pommes au four ! en prime c'est pas un casse tête pour faire les portions : 1 personne = 1 fruit ! Et ce que j'aime aussi énormément c'est le pain imbibé de jus du fruit... alors, je fais des tranches que je pose sur le pain pour en avoir encore plus ! ^-^
Et pour changer un peu ... j'ai tenté la poire et bien sur le résultat est différent car plus fondant mais tout aussi alléchant !
Poire au four
pour un gourmand: 2 variations
1 poire plutôt à chair fondante
1 tranche de pain de mie
1ére variante : poudre d'amande et miel
2 éme variante : miel , mélange 1/3 gingembre 2/3 cardamone en poudre
Peler et couper la poire en tranches pas trop épaisse. Mettre la tranche de pain dans un plat allant au four... pour ma part je ne beurre jamais et cela n'attache que très très rarement !
1ére variante : mettre la poudre d'amande sur le pain , puis mettre les tranches de poire puis napper de miel
2éme variante : napper le pain de miel puis mettre les tranches de poire et ensuite saupoudrer finement et uniformément du mélange d'épices.
Mettre dans un four préchauffé à 180° pour au moins 1/2 h.
Bon appétit !
03 décembre 2008
"Viens voir les comédiens" chante Aznavour... moi je rajoute "qui mangent des muffins"
Petite pause forcée ... jolie créve et comme d'hab :un passage sans gout et ça c'est terrible pour la gourmande que je suis. alors oui ça permet de redécouvrir les textures mais bon ...la consolation est bien maigre !
Mais bon juste avant j'avais bricolé une recette ... mais sans prendre le temps de prendre de photos ! Comme mon cours de théâtre se fait gourmand, j'ai promis des madeleines... et puis je me suis dit que cela serait l'occasion de tester aussi cette dernière création .
Tout d'abord merci à copionaute Nad qui sur son blog (non culinaire) a parlé d'une de ses recettes favorites extraite du livre de recettes "c'est moi qui cuisine, oui chef!" A la base des muffins chocolat et amande...comme elle le proposait j'ai testé le noisette et raisins secs... super bon qui m'a rapellé un peu les petits gateaux de ma grand-mère. Et me demandant ce que je pouvais faire avec ce que j'avais sous la main ... hop ils sont arrivés:
Muffins à la noix de coco et fruits rouges
pour 12 muffins
125 g de farine
1/2 sachet de levure
100g de noix de coco
100g de sucre
1 oeuf
20 cl de lait
8 cl d'huile
environ 100g defruits rouges (surgelés)
Mélanger dans un saldier la farine, la levure, la noix de coc et le sucre.
Rajouter l'oeuf et bien mélanger... il reste de la "poudre" c'est normal.
Délayer avec le lait versé en plusieurs fois.
Verser l'huile et bien mélanger.
Préchaffer le four à 210°C
Mettre dans les moules à muffins (badigeonnés de beurre fondu si ils ne sont pas en silicone) en remplissant au 3/4. Poser des fruits sur la pate en les enfoncant un peu .
Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Bon appétit!
Recette approuvée par la belle-famille et les comédiens (y compris ma prof!) ^-^
Pas trop sucré : les fruits garde un côté acidulé, la noix de coco est présente comme il faut et c'est moelleux à faire... et comme c'est ultra simple à faire faut pas se priver ! Allez à votre tour ! ^-^
10 novembre 2008
Verrine patissière aux fruits rouges
Ouille une "vieillerie" du mois d'août ... les fruits sont un peu hors saison, mais bon c'est maintenant ou jamais !
Mais bon, en ce moment je cuisine des choses pas extra (soit c'est déjà sur ce blog, soit c'est banal, soit hélas raté!) ... donc je sors ce que je n'avais pas pris le temps de mettre sur ce blog par manque de temps et pour cause d'ordi en berne !
Donc voilà soit vous vous saignez pour acheter des fruits rouges (là je déconseille le congelé) soit vous patientez pour avoir le retour des beaux rouges... Bon au moins vous avouerez que par contre au niveau des couleurs je suis un peu en avance! lol !
Verrines patissières aux fruits rouges
pour 4 personnes
1 sachet de crème patissière (hé oui je sais pas la faire) ainsi que le lait pour la faire (voir le paquet)
5/6 cuillères à soupe de poudre d'amande
biscuits à la cuillère
au moins 125g de framboises
environ 50g de groseilles
30 g de sucre
Préparer la crème patissière quand elle est en train de refroidir rajouter la poudre d'amande en mélangeant vigoureusement. Laissez refroidir ... sinon vos fruits vont cuire !
Nettoyer les fruits et réserver 1 framboise et quelques groseilles par verrine pour la décoration. Réserver aussi 3 ou 4 framboises pour mettre dans la verrine. Ce qui reste (environ 100 grammes) est écrasé avec le sucre.
Tremper les biscuits dedans et en mettre au fond de la verrine, mettre un peu de purée de framboise en plus. Mettre de la crème puis les framboises et des grains de groseille. Remettre une couche de crème , recouvrir d'une cuillère de purée de framboise , il ne reste qu'à décorer avant de mettre au frais.
Bon appétit !
On a l"impression que la groseille est là à dose quasi homéopathique mais en fait elle fait bien sentir sa présence , déjà rien qu'avec son petit côté croquant en bouche. Mais bon libre à vous d'adapter les proportions selon votre gôut !
La crème elle se fait toute douce avec l'amande et ce dessert est loin d'être acide ! Mais pour que le mélange des saveurs se fasse bien il faut quand même laisser au frais plusieurs heures.
06 novembre 2008
Tarte aux pommes vite faite... et vite mangée !
Quoi de plus banal que la pomme et la tarte aux pommes ? Pour ma part j'ai horreur de celles qu'on trouve en boulangerie je trouve qu'elle manque d'authenticité ... Mais bon j'aime bien parfois lui redonner un aspect différent et pas faire toujours la même.
Voilà l'une de mes dernière version qui a surtout l'avantage de pas faire une pâte toute molle.
Tarte aux pommes express
1 pâte brisée
3 pommes reinettes
3 pommes plus fermes type royal gala
2/3 cuilléres à soupe de poudre d'amande
2 sachets de sucre vanillé
Pélez et coupez les reinettes. Mettez les dans un saladier en les saupoudrant de sucre vanillé et mettre au micro-ondes. Commencer par 3/4 minutes et remuer bien ... recommencez jusqu'à avoir une compote.
Pendant ce temps : étalez la pâte dans un moule et tapisez de poudre d'amande. Pelez et coupez en tranches les 3 autres pommes. Quand la compote est prête étalez-la doucement (la poudre d'amande doit reste en dessous) et mettez les tranches.
Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C .
Bon appétit !
Verdict : mon homme aime, ma puce aime ...e t mon fils pas de miracle il boycote encore tartes et gateaux ! ^-^
16 septembre 2008
Un crumble acidulé
Un petit crumble qui sent la fin de l'été ... acide mais doux , acidulé quoi ! Un joli couleur prune pour ce mélange assez original.
Crumble poire , framboise et groseille
pour 4 personnes
1 petite boite de poires au sirop
une quinzaine de grosses framboises
4/5 "branches" de groseilles
2/3 cuilléres à soupe bombées de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
40g de sucre
45g de beurre
Détacher les groseilles, les mettre dans un plat avec les framboises en entrecoupant avec des lamelles de poires.
Saupoudrer de sucre vanillé, rajouter 2 ou 3 cuillères du sirop des poires. Répandre de la poudre d'amande.
Mélanger la farine, le sucre et le beurre mou pour en faire une pâte très poudreuse et la répartie sur les fruits.
Mettre au four à 180°C pendant environ 35 minutes et déguster froid.
Bon appétit!
10 juillet 2008
Créme citron meringuée sur lit de framboises
Pour mon anniversaire de mariage lundi dernier, j'avais envie de faire un petit dessert au citron pour mon homme fan de saveurs acidulées ... oui bon, ok moi aussi j'adore ! Mais j'adore autant le chocolat ce qui n'est pas franchement son cas ...Bref, j'ai cogité et cherché comment réaliser mon idée... Je voulais une crème citron sans cuisson pour garder les fruits frais ... je trouve mon bonheur ! Le hic c'est que je me rend compte que je ne vais pas avoir assez de citron pour mon dîner, mon idée passe donc à la trappe !
Hier, toujours avec mon idée en tête j'achète du citron... et hop direction cuisine ! Hélas ce fut plus facile à dire qu'à faire ! Crème ne répondant pas à mes attentes, sucre glace renversé, meringue qui colle et qui brûle ! bref, ce fut un rude combat culinaire mais au final c'était assez bon pour me réconforter de tous mes petits malheurs...
Crème citron meringuée sur lit de framboises
Pour 2 personnes
2 oeufs
le jus de 1 citron
10 g de maïzena
50 g +10 g de sucre
1 noix de beurre
environ 5 cl de crème fleurette légère
5 cl d'eau
3/4 fraises
une bonne quinzaine de framboises
2 biscuits à la cuillère
50 à 60 g de sucre glace
Couper les biscuits en 2 et les tremper dans quelques gouttes de citron avec 1 ou 2 cuillère à café d'eau et une pincée de sucre. Les mettre dans le fond d'un verre.
Mixer les fraises avec 10g de sucre. Laver les framboises et les mettre dans un bol pour les mélanger avec le "coulis" de fraises. Répartir ensuite sur les biscuits, cela doit tapisser le fond.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans une casserole, les blancs là où vous allez les battre en neige.
Faire chauffer le four à 180°C
Dans la casserole mettre le sucre et la maïzena et mélanger. Rajouter le jus et l'eau et bien mélanger. Rajouter la noix de beurre et mettre à chauffer doucement. Bien remuer jusqu'à épaississement ce qui est assez rapide ! Avant la fin d'un épaississement complet retirer du feu et continuer de mélanger vigoureusement en rajoutant la crème. Vous devez avoir une texture crème à ce moment là. Une fois froide mettre la crème sur les framboises.
Pour ma part j'avais laissé la crème refroidir et c'est en découvrant son horrible consistance gélatineuse et son goût certes citronnée mais fade que j'ai sorti en urgence la crème fleurette... le hic c'est que des petits grumeaux se sont formés ! J'ai donc passé le tout à la passoire fine et autant le dire c'était fastidieux ! Je pense qu'avec une crème cuite doucement et donc pas trop chaude on doit pouvoir mélanger la crème à la fin sans trop de soucis.
Faire monter les oeufs en neige bien ferme puis rajouter le sucre glace. Là vous avez assez de préparation pour bien plus que pour 2 personnes ! Sur du papier sulfurisé (j'ai tenté le moule en silicone: un massacre!) mettre des ronds assez épais de la circonférence de votre verre. Faire cuire 5 minutes ... attention il faut rester à proximité cela brûle vite ! Décoller les bords à l'aide d'une cuillère, attention c'est fragile et ça colle ! Une fois froide mettre les meringues sur la crème, mettre une framboise pour la déco et mettre au frigo en attendant la dégustation ...
Bon appétit !
